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豆泡油炸機對食品油炸處理的幾種方法

更新時間::2020-08-26 10:23:18

    豆泡油炸機對食品油炸處理的幾種方法,豆泡油炸機認為經過油炸的食品放置時間比較長,經過油炸的食品香味濃郁,色澤金黃好看,且利用油炸對食品進行處理工藝簡單,所以油炸食品在我國一直屬于大眾喜歡的一種食品類型。豆泡油炸機就是用來對食品進行油炸處理的設備,那么該設備對食品的油炸處理有哪幾種方法呢?

    1、脆炸。將帶皮的原料,一般是整只雞、鴨之類的,先用沸水略燙取出,使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖,吹干后放入旺火熱油鍋內,不斷翻動,并將熱油灌人腹內,待全身炸至淡黃色時,再將油鍋端高人口,讓原料在油內浸炸酥透再上人,待油溫上升時取出。

    2、干炸。將生原料經過調料拌漬后,去水份,拌干團粉,炸焦?墒乖贤馑执,顏色焦黃。

    3、軟炸。用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后,在鍋內油燒六成沸時下鍋,炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出。

    4、清炸。將生原料用醬油、鹽、酒拌漬,豆泡油炸機用旺火炸透。一般不掛糊,炸成后外酥內嫩。

    5、酥炸。將原料蒸煮熟爛,在外面掛上蛋清、團粉糊,再下鍋炸,直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。

    6、紙包炸。紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料,加工成片形或丁形,用蛋清調好加入配料和調味品后,用糯米紙或玻璃紙包起來,投入油中去炸,這種炸法的特點是能保持原汁,使原料特別鮮嫩。

豆泡油炸機

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